Poppy的育兒日記

一轉眼竟然就立夏了！
時間真是過好快呀，接下來就是一天比一天熱的天氣了吧...
天氣一熱，就很容易食慾不振，連吃點心都提不起勁來，這時候最適合吃涼涼的、不會太甜膩的東西了！
這次記錄的是客家水粄兒的做法，是我從小就很喜歡吃的客家點心，也是不愛吃甜食的我難得會喜歡的一道甜點。

以前住在新竹很容易就能在菜市場買到水粄兒，但21歲後接連住了台中、彰化、雲林三個縣市，可能因為客家族群少吧，都買不到現成的水粄兒QQ
比起西式糕點麵包這類點心，水粄兒吃起來就不會讓身體有那麼大的負擔，每每看到蛋糕、麵包食譜裡的奶油和糖的份量，就覺得有點驚人...
既然買不到現成的水粄兒，就自己動手做吧，傳統的水粄兒都是用蒸籠蒸的，但我試驗後，發現用電鍋也可以成功地做出水粄兒，而且做法很簡單，不需要用到秤子，直接用米杯就可以量取份量了~~
材料也很容易取得，全聯就能買到黑糖粉和在來米粉，傳統的作法是要把在來米泡水一碗，第二天再磨來做水粄兒，只是這就比較費工了...


我是直接用在來米粉和黑糖粉來製作

首先，一米杯的在來米粉加上一米杯的溫水，攪拌均勻

3/4米杯的黑糖粉加上兩杯半的水，糖粉溶解煮開，熄火後備用

將和水調勻的在來米漿分次倒入黑糖水中，一邊倒一邊攪拌

全部拌勻後就變黏稠了

再倒入預備好的耐熱容器裡
傳統是用圓形小瓷碗，但我是用小燒賣以前吃副食品時買的Thinkbaby不鏽鋼餐具，因為它有蓋子，蒸好放涼後蓋上蓋子就能放進冰箱冷藏了，相當方便!

份量剛好夠裝這三個容器

我們家是10人份的大同電鍋，讀大學時買的，竟然已經用了11年!
從兩個人的飯一路煮到四個人的飯，還是很耐操好用~
外鍋放一杯水，放上蒸架，在將分裝好的碗放上去，蓋上鍋蓋，蒸到開關跳起來就能立刻掀蓋讓他放涼了

冷卻後就能放進冰箱冷藏

水粄兒就是閩南人的甜粿，但我覺得水粄兒聽起來比較可愛，所以在家時都還是教孩子用客語講水粄兒~~
平常都沒有讓孩子吃冰的食物，從冰西拿出來的水板兒我也是放在室溫下退冰後才給他們吃
糖沒有放很多，吃起來就不會覺得膩，喜歡吃甜一點的可以多放點糖

這樣做一次，一個下午就可以全部吃掉了XD
小燒賣自己就可以解決掉一份

很喜歡很喜歡吃

芒果妹妹也會自己吃，不用先幫她弄成小塊，她自己就能舀的很好了

我小時候都把這水粄兒當早餐吃呢...
還有鹹的口味，就是白色沒加糖的水粄兒，撒上切碎的蘿蔔乾和豆干，再淋點醬油成完成了。
只是，我不喜歡吃蘿蔔乾...還是甜的好...

水粄兒雖然外表看起來很不起眼，就是一塊棕色的食物，很樸素低調沒有存在感，但是可能因為和小時候的回憶重疊，在我心裡一直是不可取代的存在。
炎熱的天氣裡，來一碗涼涼的水粄兒，涼絲絲、甜絲絲的，吃在嘴裡就覺得很舒服了~